เครื่องกรอบ ได้แก่ หอมแดงซอย ขิงแก่ซอย ใบมะกรูด หนังปลา มันหมูแข็งเจียวเป็นกากหมู
เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วตามด้วยน้ำปลาร้าที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส
ข้าวซอย เป็น อาหารภาคเหนือ มีลักษณะเป็นเส้นบะหมี่ที่ราดด้วยน้ำแกงกะทิและเครื่องแกง นิยมรับประทานกับไก่ หมู หรือเนื้อ มีรสชาติจัดจ้าน กินกับเครื่องเคียง เช่น ผักกาดดอง หองหัวแดง กะหล่ำปลี เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากพ่อค้าชาวจีนยูนนาน หรือ ฮ่อ ที่อพยพมาจากมณฑลยูนนานประเทศจีน และได้มาอยู่ทางภาคเหนือของไทย
ข้าวซอยเป็นอาหารพื้นเมืองของทางภาคเหนือ เดิมเรียกว่า ‘ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ’ มีต้นกำเนิดจากชาวจีนมุสลิม หรือจีนฮ่อ ที่อพยพมาจากมณฑลยูนนาน เป็นบะหมี่น้ำใส่เครื่องแกง พริกน้ำมัน กะทิ รสชาติจัดจ้าน เป็นที่นิยมแพร่หลายไปทั่ว ชาวไทยรู้จักดี
สำหรับเมนูต่อไปที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยคือ “ยำหนัง” เพราะเป็นเมนูโปรดอีกอย่างของคนเหนือ ถ้าให้ทุกคนได้ลองทายว่ายำหนังที่พูดถึงคือหนังอะไร? บางคนอาจทายว่าเป็นหนังหมู บางคนอาจคิดว่าเป็นหนังไก่ ซึ่งจริง ๆ แล้วที่ได้กล่าวมาทั้งหมดเป็นเรื่องผิด เพราะหนังที่ใช้ทำคือ หนังควายแห้งที่ผ่านการต้มจนเปื่อยแล้ว หลังจากนั้นก็ทำมาขูดเป็นชิ้นบาง ๆ คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงเพื่อเสริมความอร่อย นับว่าเป็นอีกหนึ่งยำที่หากินค่อนข้างยาก แต่ถ้าใครมีโอกาสได้ชิมจะต้องชอบ
ใส่มะเขือส้มหรือมะเขือเทศที่มีรสออกเปรี้ยว แล้วใส่ขนุนลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูด โรยผักชีสับ กระเทียมเจียว ใบมะกรูดทอด พริกแห้งทอดกรอบ เพิ่มความครบรสด้วยแคบหมูติดมันกรอบๆ (แต่ระวังเรื่องไขมันด้วยนะ) แค่นี้ก็ได้กับข้าวเมืองง่ายๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ที่สามารถเป็นกิจกรรมในครอบครัว พาลูกๆ ไปเดินตลาดกลับมาทำอาหารร่วมกันได้อีกด้วย
เลขเด็ด ทำนายฝัน ทำนายฝัน เลขเด็ดจากฝัน
อ่านเพิ่มเติม ทองม้วนกรอบกะทิสด: กรอบจริงกรอบจัง กรอบนานหลายวัน หอมหวานมันอร่อยมากๆค่ะ
ความมุ่งมั่นในการศึกษาและสืบค้น: นักเลงอาหารภาคเหนือมีความมุ่งมั่นในการศึกษาและสืบค้นเกี่ยวกับอาหารภาคเหนืออย่างต่อเนื่อง พวกเขาพยายามเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัตถุดิบ วิธีการทำอาหาร และประวัติความเป็นมาของอาหารภาคเหนือ
ขนมจีนน้ำเงี้ยว ของกิ๋นคนเมือง ข้าวซอย ข้าวเงี้ยว คั่วโฮะ จอผักกาด จิ้นส้มหมกไข่ จิ้นแดง ตำบ่าหนุน น้ำพริกข่า น้ำพริกน้ำปู น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง ผักเชียงดาผัดไข่ ม๊อกปู ยำจิ้นไก่ ยำหน่อไม้ส้ม ยำหนัง ลาบดิบ ลาบหมูคั่ว ห่อนึ่ง อ่องปู อาหารพื้นเมือง อาหารเมือง อาหารเหนือ เมนูอาหารเมือง แกงกระด้าง แกงหน่อไม้เมือง แกงหอย แกงอ่อมหมู แกงฮังเล แกงเห็ด แคบหมู แอ็บอ่องออ ไส้อั่ว
สารบัญผักพื้นบ้านคืออะไร ?ประโยชน์ของผักพื้นบ้านผักพื้นบ้านประจำท้องถิ่นภาคเหนือภาคกลางภาคอีสานภาคใต้ หากพูดถึง...
นำพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง มาเผา ครัวหลองข้าว ให้เกรียม พักไว้ให้เย็นแล้วปอกเปลือก พริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดงออก
เมื่อภูมิประเทศ ความหลากหลายของพืชพรรณ วัฒนธรรม ความเชื่อ และวิถีชีวิตของผู้คนแต่ละภาคต่างกันแล้ว ล้วนเป็นสายธารให้กำเนิด วิธีปรุงและรสชาติอาหารของแต่ละท้องถิ่นให้แตกต่างกันไปด้วยนั่นเอง
การสืบทอดวัฒนธรรมผ่านการเตรียมอาหาร: การทำอาหารในภาคเหนือไม่เพียงแค่การทำให้อาหารสำหรับการบริโภค แต่ยังเป็นกระบวนการที่สำคัญในการสืบทอดวัฒนธรรมและประเพณี จากการเลือกวัตถุดิบ การใช้เครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ ไปจนถึงกระบวนการทำอาหารที่ถูกสืบทอดและส่งต่อจากพ่อค้าข้าวเหนียวในหมู่บ้าน นั้นทั้งหมดเป็นส่วนสำคัญที่เสริมสร้างวัฒนธรรมและความเป็นองค์กรของชุมชนในภาคเหนือ